怎么判斷粉條的好壞

貢獻者: keoneo

粉條因原料不同工藝不同而有不同的口感,同樣的標準下,怎么確定粉條的好壞呢。小編教大家如何鑒定粉條的好壞,不要買到假冒的水貨,不僅不好吃,還會影響到身體的健康。

1從顏色上來區分,粉條有各種原材料的粉條,應該具有原材料的天然原色,比如紅薯粉條應該是顏色較深的,而豆絲粉條則要白一些,像雞湯里的白色寬粉條如果太白了則要想是不是加了化工原料提色。

2從硬度上來區分。百分百原生態粉條在經過干燥處理后,應該是以脆為主,而不是以韌性為主。在干燥狀態下,折斷粉條非常容易,如果是扭不斷,則是為了提高了嚼勁添加了一些化工原料

3聞氣味,不論是干燥狀態下,還是在過水后,好粉條要有原始的材料的淡香,尤其是苕粉,會有紅薯的味道,非常的明顯。如果對嗅覺不是那么敏感,可以蓋上蓋子,讓粉絲的氣味聚攏后再聞。

4用火燒粉條。使用真材實料的粉條燃燒后是食物的纖維正常的灰色粉末,而增加了化工原料的粉條則是灰黑色,添加的越多,黑色就越深,這個很容易判別。另外燃燒的速度也不一樣,原料粉條燃燒的慢一些,而低質粉條則很快就能燃燒起來。

5用水泡粉條。正宗的粉條泡過水后會變軟,不會散發出異樣的氣味,浸泡的開水更加不會變色,而不合格的粉條會透出色素的顏色,而且被水泡過之后外形就發生了形狀變化,看起來就像一團糊。

6用開水煮則是最好的測試方法,好的粉條煮好后表面是帶有粘性的,這是原料的特性,保證沒有加過明礬,而劣質的粉條煮好后,表面非常的光滑,用筷子根本夾不起來,但是看起來比好粉條還要有看相。

7假冒的粉條一般都是以添加化工原料添加劑制作而成,不僅在口感食用價值上都不如正宗的粉條,而且長期食用會影響人的身體健康,所以購買時一定要在正規的商場超市進行購買通過國家標準的粉條。

個人經驗,僅供參考。

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